سبب ذهاب رسمة المعمول
سبب ذهاب رسمة المعمول من خلال موقع فكرة Fekera.com، ان النعمول هو أحدي الحلويات العربية التي تتميز بمذاقها الحلو واللذيذ وعجينتها الهشة الرائعة التي تجعل ربات البيوت يفضلن أن يقمن بإعدادها للمنزل من أجلهم ومن أجل أطفالهم ولكن عادة ما يفشل المعمول او تذهب رسمته ونقشته بعد التسوية فما هي الأسباب التي تجعل المعمول تذهب رسمته هذا ما سنتعرف عليه معا في السطور القادمة فتابعونا.
سبب ذهاب رسمة المعمول
من المشكلات الشائعة التي تواجه السيدات عند إعداد المعمول في المنزل هو ان رسمة المعمول لا تبقى بعد الخبز والسبب لذلك يرجع إلى عدة نقاط وهي كالأتي :
- اضافة كمية كبيرة من الخميرة و البيكنج بودر الى العجينة.
- لم يتم وضع كمية من العجينة المناسبة داخل القالب بالشكل الصحيح.
- لم تتركي العجينة حتى ترتاح لمدة كافية ومناسبة.
- لم يتم تشغيل الفرن قبل أدخال المعمول بمدة كافية.
أسرار نجاح المعمول
حتي تحصلي علي معمول هش ولذيذ المعمول الذي يتم إعداده في المحال التجارية والمخابز سيكون عليك اتباع الخطوات الأتية :
- إذا كنتي تقومي بإعداد معمول السميد لابد أن تكون السمنة ساخنة.
- اما اذا كنتي استعدي معمول الطحين فان السمن لابد ان تكون ذائبة وليست ساخنة.
- كمية الماء تختلف ما إذا كنتي تقومي بإعداد معمول السميد والطحين حيث يحتاج معمول السميد الي كمية ماء اكبر من التي يحتاجها معمول الطحين.
- معمول السميد تحتاج العجينه لتخمر وترتاح وقت أكبر يصل إلى 24 ساعة بينما معمول الطحين يحتاج فقط الى ساعتين ليصبح جاهزا.
- حتي تحصلي علي عجينة هشة للمعمول لابد ان تقوم بوضع السمن على خليط السميد والدقيق حتى تضمني أنكي سيكون لديكي عجينة هشة ولذيذة وليس عجينة معجنات.
- يحتاج كل كيلو من الطحين او السميد الي نصف الكمية من السمن حتى يكون لذيذا وينجح معك.
- ينصح بعد تشكيل المعمول ان تقومي بوضعه في الثلاجة تتماسك أكثر خصوصا ان كنت في فصل الصيف.
أسباب فشل المعمول
هناك أسباب عديدة تقف وراء فشل المعمول حيث يكون المعمول قاسي او ناشف او ذهاب رسمته او تشققه الي اخره من المشاكل ومن أهم الأسباب التي تؤدي الي فشل المعمول ما يلي :
- قلة السوائل المستخدمة في العجينة.
- العجينة أصبحت ناشفة.
- الحشوة بداخل المعمول زائدة.
- درجة حرارة الفرن مرتفعة عن الدرجة المسموح بها.
- كمية البيكنج بودر او الخميرة في العجينة زائدة.
- زيادة مدة خبز المعمول في الفرن وهذا يتسبب في قساوته.
- القيام بخلط العجينة مع بعضها بصورة أكثر من اللازم.
أسباب تشقق المعمول
من الأسباب التي تؤدي إلي تشقق المعمول ما يلي :
- أضافة كمية قليلة من السوائل سواء كانت من السمن أو الماء.
- العجينة لم تترك لترتاح المدة الكافية التي يجب أن تريحها.
- زيادة مدة خبز المعمول في الفرن.
- الزيادة من كمية السمن مما يجعل العجينة هشة أكثر من اللازم وتتشقق.
- وضع كمية زائدة من الحشو بداخل حبات المعمول والتي تعمل على تشقق العجينة عند الخبز في الفرن.
- وضع المعمول داخل فرن بارد أو زيادة درجة الحرارة عند التسوية كلاهما يؤدي إلى فشل المعمول.
- أضافة كمية كبيرة من السميد او الطحين او التقليل من كميتهم كلاهما يؤديان إلى فشل المعمول وتشققه.
عزيزي القاري نتمني أن نكون قد قدمنا لكم توضيح وشرح مميز لجميع المعلومات التي تخص سبب ذهاب رسمة المعمول ونحن على استعداد لتلقي تعليقاتكم واستفساراتكم وسرعة الرد عليها.