التخطي إلى المحتوى

من منا لا يحب تناول العصائر والمشروبات؟ ولكن كيف تصل إلينا الفاكهة بهذا الشكل وخالية من القشور والبذور؟ ذلك ما سنتعرف عليه من خلال مقالنا اليوم الذي يناقش أسرار صناعة العصائر، إن تناول العصائر يساهم في تقوية الجسم خاصة إذا كان طبيعي ومختلف ومستخرة من ثمار طازجة وسوف نتعرف من خلال موقع فكرة علي أٍرار مختلفة لصناعة العصائر وكيفية إقامة مشروع ناجح منه.

أسرار صناعة العصائر

صناعة المشروبات والعصائر

  • تطورت صناعة العصائر تطورآ كبيرآ في العقود الأخيرة، حيث نجد تزايد كبير في الشركات المتخصصة في تصنيع المشروبات والعصائر.
  • كما ظهر أنواع كثيرة من المشروبات لم تكن موجودة من قبل، وتعتبر العصائر من المنتجات الهامة جدا وبالأخص في دول الخليج العربي.
  • نتيجة الأرتفاع الشديد في درجات الحرارة هناك، يتطلب الأفراد تناول كميات كبيرة من السوائل والمشروبات، لإمداد الجسم بالعناصر التي يفقدها.
  • وهناك أنواع عديدة من العصائر والتي تختلف حسب طريقة تحضيرها، وهي كالتالي:
  • العصائر الطازجة: وهي التي يتم الحصول عليها من خلال عمليات عصر ميكانيكية للفاكهة أو الخضروات.
  • العصائر الطبيعية المعاد تكوينها: يتم تحضير تلك الأنواع من العصائر من خلال تخفيف العصائر ذات التركيز العالي.
  • العصائر المركزة: تصنع العصائر المركزة بإضافة الماء للثمار التي لا يمكن عصرها ميكانيكيآ.

شاهد ايضًا : أسرار صناعة الزبادي

أسرار صناعة العصائر

يتم تصنيع العصائر تبعآ لمجموعة من الخطوات الأساسية، وهي كما يلي:

  1. اختيار الفاكهة المناسية

  • ذلك عن طريق اختيار الثمار ذات الجودة العالية، والتي يمكن أن يتم عصرها بسهولة، وأن تحتوي على قيمة غذائية عالية للجسم.
  • كما يجب أن يتم اختيار الثمرة التي لا تتأثر بعمليات التصنيع.
  1. مرحلة الفرز

  • في هذه المرحلة يتم فرز الخضروات والفاكهة المراد عصرها، مع ضرورة استبعاد الثمار الغير صالحة أو المصابة بالفطريات، أو الثمرة التي لم تكتمل النضج.
  1. الغسيل (washing)

  • يتم في هذه المرحلة غسل الثمار التي تم فرزها جيدآ، والتخلص من جميع المواد الملوثة مثل، الأتربة، والرمال، والطين، والمبيدات الحشرية.
  • التي تؤثر على طعم ولون العصير، وتتم هذه العملية عن طريق استخدام آلات الغسيل، أو البراميل الدوارة، أو من خلال النقع فترة في المياه الجارية.

شاهد ايضًا : اسرار صناعة الصابون الصلب

  1. إزالة البذور أو التقشير (peeling)

  • تساعد هذه الخطوة في إزالة الأطعمة الغير مستحبة في الثمار، أو ما يعرف بالطعم الصمغي.
  • فعلى سبيل المثال يتم إزالة القشرة الخارجية للمانجو، واللون الأخضر في الأنواع الأخرى.
  • تتم عملية تقشير الثمار بالطريقة اليدوية، أو عن طريق استخدام آلات البخار، أو وضع الثمرة داخل الماء الساخن، ومن ثم تعريضها للتبريد المفاجئ.
  • بعد ذلك تأتي مرحلة تصفية القشور والبذور، لإزالة جميع الأجزاء الدقيقة من الفاكهة أو القشور، ثم يتم تعبئة العصائر داخل العبوات المخصصة للعصائر.
  • والمرحلة الأخيرة تكون إزالة الهواء من عبوات العصير، عن طريق استخدام الغازات الخاملة مثل النيتروجين.

تصنيع العصائر الصناعية

  • هي عبارة عن محاليل من السكر، ويتم إضافة مجموعة من النكهات والألوان، والمواد الحافظة، وبعض الأحماض العضوية، والمواد الملونة التي تعطي لون الفاكهة الطبيعية.
  • ويتم إضافة مثبتات ومضادات للأكسدة، وبعض المواد الأخرى المصرح بها من قبل وزارة الصحة.

وفي ختام مقالنا اليوم نكون قد تعرفنا علي أهم أسرار صناعة العصائر الطبيعية والصناعية، ومراحل إنتاجه.

شاهد ايضًا : أسرار صناعة الشموع

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.