شرح خطوات صناعة الزيوت النباتية
صناعة الزيوت النباتية من خلال موقع فكرة، يعتبر الزيت النباتي هو من السلع الاستراتيجية وخصوصا في الوطن العربي وذلك لانه يدخل في العديد من الصناعات ويحتوي علي العديد من الفيتامينات وهو من الزيوت التي تقوم عليه صناعات عديدة واليوم سنأخذكم في جولة للتعرف على الزيوت النباتية وعلى صناعتها في السطور القادمة فتابعونا.
عناصر المقال
الزيوت النباتية
- هي مجموعة من الزيوت التي يتم استخراجها من أصل نباتي وذلك مثل زيت السمسم وزيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الذرة.
- الزيت النباتي يمتلك قوام ثقيل وغليظ فهو أثقل من الماء ولا يمتزج معه في الظروف العادية ولكن لابد من مزج بعض المواد الكيميائية.
- عرف الإنسان إنتاج الزيت منذ اكثر من خمس ألف سنة عندما استخرجه بذور عباد الشمس وفول الصويا وزيت الزيتون.
صناعة الزيوت النباتية
إن صناعة الزيوت النباتية واستخلاصها يمكن أن يتم بطريقتين وهما كالتالي:
صناعة الزيوت النباتية بالطرق التقليدية
- تستخدم هذه الطريقة منذ آلاف السنين وذلك من خلال الضغط و العصر الميكانيكي المبسط.
- ويطلق علي تلك الطريقة بأسم الضغط المبرد وذلك لعدم استخدام الحرارة العالية في عملية الاستخلاص.
- وتكون درجة الحرارة هنا منخفضة جدا لعدم التأثير على الفيتامينات.
- ومن ثم يتم استخدام الغرابيل لتصفية الزيت من الشوائب العالقة.
- ولكن يتم هنا إهدار كمية كبيرة من الزيت الذي يظل عالقا في عجينة اللب المتكونة.
- ولكن في تلك الحالة يحافظ الزيت على قيمته الغذائية وعلى طعمه المميز.
صناعة الزيوت النباتية بالطرق الحديثة
الطرق التقليدية هي الأفضل في إنتاج الزيوت النباتية ولكنها تهدر كميات كبيرة من الزيت لذا يتم استخدام الطرق الحديثة التي تتم على عدة مراحل وهي كالتالي:
- مرحلة التنظيف والغربلة: يتم في هذه المرحلة تنظيف البذور حيث يتم نقلها إلى غرابيل من أجل تنظيفها وفصل الغبار عن الأتربة.
- نزع القشرة: قشور البذور كمية الزيت المتواجد بها وقليلة للغاية وان لم يتم إزالتها فإنها تخفض من كمية الزيت المستخلص لذلك لابد من التخلص من مخلفات القشرة والتخلص منها.
- تكسير البذور: البذور التي تم تنظيفها جيدا تنتقل إلى آلة تكسير البذور وهذه العملية تسهل من انسياب الزيت وتجعله يتدفق بانسيابية وتقتل البكتريا.
- طبخ و عصر البذور: بعد أن تم تكسير البذور تبدأ مرحلة الطبخ والعصر من خلال استخدام البخار حيث يقوم البخار بالتسهيل من انسياب الزيت ويقتل البكتريا.
-
- والزيت المطبوخ يتم عصره باستخدام الحرارة وذلك للحصول على جزء من الزيت الخام.
- استخلاص الزيت: في تلك المرحلة يتم استخلاص الزيت من خلال عمليتين وهما العصر الميكانيكي أو الاستخلاص بالمذيب.
مراحل تصنيع الزيوت النباتية
ان الزيت النباتي الخام الذي تم استخلاصه لكي يتم استخدامه يحتاج إلى المرور بأربع مراحل وهما كالتالي:
مرحلة التكرير
هي مرحلة يتم فيها مرور الزيت بعدة خطوات وهي كالتالي:
- عمليات سحب الشوائب الموجودة بالزيت.
- استخدام بعض الصبغات من أجل تغير لون الزيت.
- تعديل حموضة الزيت.
- ليتم في نهاية المرحلة الحصول على زيت نصف مكرر.
مرحلة التبييض
- تتم هذه العملية بإضافة مادة ترابية التبييض بنسبة 1-2% الى الزيت عند درجة حرارة 82-90 م°.
- وذلك للتخلص من اللون الغامق لزيت.
مرحلة التقطير
يتم التغير لزيت وذلك للتخلص من الشوائب التي تكسب الزيت رائحة غير مرغوب فيها.
مرحلة التعبئة
يتم نقل الزيت من الخزان بواسطة مضخة إلى وحدات التعبئة ويتم وضعها في زجاجات مخصصة لذلك بسعة مختلفة.
عزيزى القارى نتمني أن نكون قدمنا لكم توضيح وشرح مميز لجميع المعلومات التي تخص عملية صناعة الزيوت النباتية ونحن علي استعداد لتلقي تعليقاتكم واستفساراتكم وسرعة الرد عليها.