شرح خطوات صناعة البسكويت في المصانع

مودة شريف

طريقة صناعة البسكويت في المصانع تتضمن مجموعة من الخطوات المهمة التي يهتم الكثير بمعرفتها، حيث إن الطعم اللذيذ الذي نتذوقه عند تناول البسكويت لا بد أن به سر ما يكمن في طريقة تصنيعه، ولكن الأمر أبسط من ذلك بكثير وهو ما سنوضحه عبر موقع فكرة.

طريقة صناعة البسكويت في المصانع

كيفية صناعة البسكويت في المصانع

البسكويت أو البسكوت أو البسكِت بمختلف المسميات هو أحد أنواع الخبز الغربي المكون من سكر وسمن ودقيق وماء وبعض الإنزيمات والألوان والمواد الأخرى، ويُحلى عبر خلطه بالسكر أو الشوكولاتة، وفي التالي سننتقل للحديث عن مراحل التصنيع بشكل مستفيض:

1- تحضير المواد الأساسية

عند الحديث عن كيفية صناعة البسكويت في المصانع فإن الخطوة الأولى تكون تحضير المواد الأساسية والتي تكون كما يلي:

  • تحضير الدقيق والسكر والزيت.
  • تحضير الماء والبيض والزبدة أو السمن والحليب والخميرة.

2- التحضير لتشكيل العجينة

في هذه المرحلة يتم استخدام مجموعة من الآلات والعجانات الخاصة مختلفة الأنواع، والتي من أبرزها ما يلي:

  • ذات الذراع الواحد.
  • العجانة ذات الاتجاه الأفقي.
  • ذات الاتجاه الواحد.
  • العجانة ذات الذراعين المزدوجين.

3- عملية العجن

من ضمن مراحل كيفية صناعة البسكويت في المصانع هي البدء في العجن، وهنا يتم ما يلي:

  1. يتم خلط الطحين بالماء حتى تبدأ ذراته بالانتفاخ.
  2. توجد ثلاثة أنماط للعجن وهم: (الشروع في العجن بعد التحضير/ وضع كل المكونات داخل العجانة والعجن مرة واحدة/ إضافة المواد السائلة ثم المواد الدسمة وعجنهم).
  3. الدق من خلال أسطوانات سريعة للغاية ولها أنظمة محددة السمك.
  4. يتم الاستعانة بالقطاعات أو القوالب ذات الأشكال المختلفة فمنها العمودي الدائري والأفقي والدوارة.

4- عملية الخبيز

بعد الانتهاء من العجين يأتي دور عملية خبزه، ويكون ذلك كما يلي:

  • هذه المرحلة تأخذ وقت من خمس دقائق إلى ربع ساعة.
  • تقل فترة الخبيز باختلاف سُمك العجينة.
  • يتم الخبز في درجات حرارة تتراوح بين المائة وخمسين والمائتين وخمسين.
  • يظهر على سطح كل قطعة من قطع البسكويت قشرة ملونة ناجمة عما يعرف بعملية التكرمل.

5- عملية التبريد

تأتي عملية التبريد بعد الانتهاء من الخبيز، ويكون ذلك كما يلي:

  • يخرج البسكويت من الفرن وتكون حرارته مرتفعة.
  • يحتاج البسكويت هنا أن يتعرض للبرودة قبل التغليف.
  • يُعرض لمراوح هوائية حتى تصل رطوبته إلى ما يتراوح بين الـ 3.5 والـ 7 بالمائة حسب سماكته.

6- التغليف والتعبئة

المرحلة الأخيرة من مراحل تصنيع البسكويت، ويتم فيها ما يلي:

  • تتبع تلك المرحلة مرحلة التبريد.
  • يُستخدم فيها مواد مخصصة لمنع وصول الرطوبة إليها.
  • يُستعان بورق الألومنيوم في التغليف والتعبئة.

أشهر مصانع البسكويت

كيفية صناعة البسكويت في المصانع

بعد أن انتهينا من الحديث عن كيفية صناعة البسكويت في المصانع سنتطرق لذكر بعض أهم مصانع البسكويت على مستوى العالم، ومنهم:

  • Wafer biscuit machine.
  • DaltoN Biscuit.
  • Wafer furnace.
  • بسكو مصر.

صناعة البسكويت من الصناعات الرائجة التي صارت تسد حاجة مهمة من حاجات المجتمع حيث إن البسكويت صار من الأطعمة الأساسية التي لا غنى عنها في اليوم.

أسئلة شائعة

  • هل البسكويت أضراره تفوق فوائده؟

    نعم.

  • هل يمكن صناعة البسكويت في المنزل؟

    نعم.

  • هل يختلف بسكويت الشاي عن بسكويت محشو بالشوكولاتة في كيفية التصنيع؟

    لا، تختلف بينهم المكونات.