ما هو اللون الحقيقي للسمن البلدي؛ 5 طرق لمعرفة السمن الاصلي

للسمن أنواع مختلفة وكثيرة، ولكن ما هو اللون الحقيقي للسمن الذي يساعدك في التحقق من صحته؟، يميل لون السمن إلى البياض لاسَتخلاص مكوناته من الحليب الأبيض، لكن هناك بعض الأنواع مثل السمن البقري تتميز بوجود طبقة من اللون الأصفر الذهبي فوق الطبقة البيضاء الموجودة في القاع، تابع المزيد عبر موقع فكرة.

ما هو اللون الحقيقي للسمن

يعتبر السمن من الدهون الصحية المستخدمة في طبخ الكثير من المأكولات، ويعرف السمن الأصلي الحقيقي بلونه المميز كالتالي:

السمن النقي:

• اللون الأصفر أو الذهبي هو لون السمن الحقيقي النقي الخالي من أية شوائب أو مواد أخرى تقلل من جودته، وغالبًا ما تجده منقسمًا إلى قسمين أساسيين بألوان مختلفة.
• حيث يأخذ السمن الحبيبي المستقر في القاع اللون المائل للبياض، ويعد أفتح من الطبقة العليا التي تبدو ذهبية لامعة، وتظهر غالبًا باللون الأصفر.
• يعتبر من الصعب الآن أن تقوم بتحديد جودة السمن من خلال لونه فقط؛ حيث أضافت الأسواق بعض المواد الحافظة والعطور المختلفة لأنواع السمن الأصلية، للحفاظ على وجوده أطول فترة ممكنة دون أن يفسد.
• مما يحدث تغيرًا ملحوظًا في لونه، ويجعل الاعتماد عليه لتحديد جودة السمن صعبة وشبه مستحيلة.
• هناك الكثير من طرق الغش المنتشرة في صناعة السمن داخل الأسواق؛ حيث يركز بعض التجار على زيادة الكمية بغض الطرف عن جودة المنتج وتأثيره على صحة المستهلكين، مما يجعلهم يخلطون السمن الأصلي بزيوت مختلفة.
• مثل زيت جوز الهند وزيد اللوز واستخدام بعض الزيوت المهدرجة؛ حيث يزيد ذلك من كمية السمن المتاحة، لكنه يجعله مضرًا بشكل كبير؛ لذلك من المهم أن تكون على دراية كافية بطرق الغش المنتشرة.

لون سمن الغنم

تختلف أنواع السمن اختلافًا طفيفًا في الشكل واللون والحجم، فنجد أن سمن البقر مختلف عن سمن الغمن وهكذا، ومن أشهر هذه الاختلافات:

• يوجد اختلاف واضح بين لون سمن الغنم النقي عن سمن البقر، فسمن البقر يميل لونه إلى الاصفرار واللون الذهبي، بينما يعرف سمن الغنم بلونه الأبيض الواضح.
• كما توجد بعض الاختلافات الأخرى بين كلا النوعين؛ حيث يعتبر سمن الغنم أثقل في الوزن من سمن البقر ويوجد به نسبة أكبر من الدهون.
• قد تجد بعض الاختلافات في لون سمن الغنم عن لونه الأبيض الأصلي، بسبب استخدام بعض التوابل التي يتم إضافتها إلى السمن داخل الأسواق، لكن هذا لا يعني بالضرورة عدم صلاحيته للأكل.

الفرق بين السمن الطبيعي والصناعي

من المهم أن تعرف الطريقة الصحيحة للتفريق بين السمن الصناعي والطبيعي، وهي:

• تعتمد طريقة الغش في السمن على إضافة كميات متفاوتة من البطاطس أو الدقيق والنشا، وكل ما عليك للتأكد من خلو السمن من هذه المواد هو فرك قطعة صغيرة من السمن المتواجد باستخدام أطراف أصابعك.
• في حالة ظهور طبقة بيضاء من النشا أو الدقيق على يدك، فهذا يعني أن هذا السمن غير أصلي ومغشوش، وإن لم تجد هذه الطبقة، فالسمن أصلي ويمكنك شراءه دون قلق.
• هناك طرق أخرى للغش تتم عن طريق إضافة كمية كبيرة من لبن البودرة إلى كمية سمن قليلة مع وجود كمية دقيق، يمكنك أن تكتشف الغش في هذه الحالة عن طريق وضع السمن على النار في إناء.
• في حالة ظهور بوادر حروق على الإناء، فذلك يشير إلى أن السمن مغشوش، وفي حالة عدم ظهورها فالسمن سليم.

ختامًا إن السمن من المواد الأساسية المستخدمة في الطهي في الكثير من البيوت، لذلك من المهم أن تعرف ما هو اللون الحقيقي للسمن الذي ترغب في شرائه باختلاف نوعه، وتعرف كيفية التأكد من كونه أصلي، حتى لا يتسبب لك في ضرر.