دراسة جديدة تكشف عن علاقة مثيرة بين البطاطس المقلية وزيادة خطر الإصابة بالسكري
دراسة جديدة تربط بين تناول البطاطس المقلية وزيادة مخاطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني
كشفت دراسة حديثة أجراها فريق دولي من الباحثين، بمشاركة خبير من جامعة كامبريدج، عن وجود علاقة واضحة بين استهلاك البطاطس، وبالأخص المقلية منها، وزيادة مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
وأظهرت النتائج أن تناول ثلاث حصص أو أكثر من البطاطس المقلية أسبوعياً يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري بنسبة 20%. في المقابل، لم تُسجل أي علاقة مماثلة مع البطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة.
استندت الدراسة إلى تحليل بيانات من دراسات تتبعت صحة أكثر من 205 آلاف عامل طبي في الولايات المتحدة على مدى أربعة عقود، حيث تم تسجيل حوالي 22 ألف حالة إصابة بالسكري من النوع الثاني.
وأشار الباحثون في المجلة الطبية البريطانية إلى أن البطاطس المقلية تعد العامل الرئيسي في زيادة مخاطر الإصابة، بينما لم يكن للأنواع الأخرى من البطاطس نفس التأثير.
كما وجدت الدراسة أن استبدال ثلاث حصص أسبوعية من البطاطس بالحبوب الكاملة يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بالسكري بنسبة 8%. ومع ذلك، أظهرت النتائج أن استبدال البطاطس بالأرز الأبيض قد يرتبط أيضاً بزيادة المخاطر.
وفي تعليقها على الدراسة، أكدت الدكتورة فاي رايلي من منظمة “ديابيتس يو كيه” أن مرض السكري من النوع الثاني هو حالة معقدة تتأثر بعدة عوامل، منها الجينات والعمر والعرق. وأشارت إلى أهمية طريقة تحضير الطعام، مشددة على ضرورة التركيز على الحبوب الكاملة والحد من استهلاك الأطعمة المقلية أو المصنعة بشكل مكثف لدعم نظام غذائي متوازن وتقليل مخاطر الإصابة.
