أسماء أشهر 3 أكلات الفلسطينية للعزائم
ما هي أسماء أشهر الأكلات الفلسطينية للعزائم والولائم حيث اشتهر المطبخ الفلسطيني منذ القدم بالعديد من الأكلات وأصناف الطعام المميزة والتي انتشرت في معظم البلدان العربية، ومن أشهر ما يميز طعم الاكل الفلسطيني هو البهارات التي تمنحه طعم رائع، لذا سوف نلقي الضوء على أشهر الأكلات في المطبخ الفلسطيني عبر موقع فكرة.
عناصر المقال
أسماء أشهر الأكلات الفلسطينية للعزائم
عُرف المطبخ الفلسطيني بتنوع الأصناف والأكلات التي تقدم في المناسبات والعزائم لعل من أشهر تلك الوصفات ما يلي:
- المسخن.
- المفتول بالدجاج.
- المقلوبة الفلسطينية.
- فتوش بالريحان.
طبق المسخن الفلسطيني
يعتبر المسخن من أشهر الأطباق في المطبق الفلسطيني، وهي أكلة تعتمد في الأساس على الدجاج والخبز الإيراني الرقيق وغيرها من المكونات الأخرى، كما يلي:
المكونات:
- دجاجة كاملة مقسمة إلى نصفين.
- 3 أكواب من زيت الزيتون.
- بصلة واحدة مقطعة قطع كبيرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 7 أرغفة من الخبز الإيراني.
- حبتان من الهيل ” الحبهان”.
- ورق غار.
- ¼ كيلو من البصل مفروم خشن.
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوب واحد من الزبادي.
- سماق.
- 2 ملعقة من الصنوبر المحمص.
طريقة التحضير:
- في قدر مناسب يتم وضع كمية من الماء وتركها حتى تغلي.
- توضع الدجاجة المقسمة إلى جزئين في الماء مع ضرورة إزالة الرغوة الناتجة عن السلق.
- يضاف كل من الحبهان وورق الغار والملح والبصل المقطع والفلفل الأسود إلى الماء وتترك حتى تنضج تمامًا.
- في إناء يتم وضع كمية من الزيت النباتي ويرفع على النار ويترك حتى يسخن.
- يضاف البصل المفروم إلى الزيت مع التقليب حتى يذبل ويصل إلى النضج.
- يضاف السماق والفلفل الأسود والملح إلى البصل.
- بعد نضج الدجاج يتم رصها في صينية ودهنها بزيت البصل ومن ثم يتم إدخالها في الفرن حتى يحمر لونها ويصبح ذهبي.
- في صينية اخرى يتم تغطيتها بورق الألمونيوم ومن ثم يغمس الخبز الإيراني في زيت البصل ويرص في الصينية.
- يوزع البصل على الخبز ويرش بالسماق والصنوبر ومن ثم يتم إدخاله الفرن لمدة 5 دقائق.
- يقدم الخبز مع الدجاج ويُزين بالزبادي على حسب الرغبة.
المفتول بالدجاج
تُعد وصفة المفتول بالدجاج من أشهر الأكلات الفلسطينية التي تقدم في الولائم والعزومات، يمكن تحضيرها بسهولة من خلال المكونات التالية:
المكونات:
- 3 دجاجات كاملة مقطع كل منها إلى أربع أجزاء.
- ملعقة واحدة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة واحدة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ½ كيلو من الحمص.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كيلو واحد من البصل المقطع شرائح .
- ملعقة واحدة صغيرة من الخل الأبيض.
- 4 ملاعق من السمن البلدي.
- 3 ملاعق من زيت الزيتون.
- ورقة غار.
- حبهان.
- كيلو واحد من المفتول.
- 2 ملعقة كبيرة من الكمون.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- يغسل الحمص وينقع لمدة يوم كامل في الماء ومن ثم يصفى ويضاف إليه ملعقة من صودا الخبز.
- في قدر على النار يوضع الحمص ويصب فوقه الماء ويترك حتى ينضج.
- في وعاء كبير الحجم يتم وضع الدجاج ويضاف إليه الفلفل الأسود والخل والبهارات المشكلة وتركها لمدة ساعتين حتى تتشرب البهارات بالكامل.
- تسلق الدجاجات في كمية مناسبة من الماء المضاف إليه الفلفل الأسود والحبهان وورق الغار، وتترك حتى تنضج.
- في وعاء آخر يتم وضع كمية من مرق الدجاج مع وضع مصفاة على الإناء يوضع عليها المفتول ويغطى بفوطه نظيفة حتى لا يتسرب البخار.
- يضاف الحمص والدجاج مع عصير الليمون إلى المرق، ويضاف إليه الكمون ويترك على النار لمدة 5 دقائق.
- نضع كمية من المفتول على ملعقة من السمن البلدي ويرفع على النار مع المرق والحمص.
- يصب المفتول في إناء كبير ومن ثم يوضع الدجاج عليه.
حلويات من التراث الفلسطيني
من الجدير بالذكر أن المطبخ الفلسطيني قد اشتهر أيضًا بالعديد من أصناف الحلويات والتي تتميز بطعمها القوي لعل من أبرزها:
- البرازق الفلسطيني
ختامًا، فقد تعرفنا من خلال ما سبق على أسماء أشهر الأكلات الفلسطينية للعزائم والتي عرفت منذ القدم بطعمها المميز وما زالت إلى اليوم تقدم في المناسبات والولائم.
