شرح خطوات عمل بهارات كويتية
مكونات البهارات الكويتية المشكلة تتسم بطعمها الرائع المميز، فهي تترك طعمًا رائعًا لا يمكن نسيانه، وهي متوفرة بكثرة في العديد من الأسواق، ولكن يعمل موقع فكرة على عرض مكونات هذه المكونات المشكلة وطريقة عملها.
عناصر المقال
طريقة عمل بهارات كويتية
- كوبًا من البهار الأسود (الفلفل الأسود).
- ربع كوب من الكزبرة الجافة.
- ربع كوب من الهيل.
- 2 ملعقة كبيرة من القرنفل.
- ربع كوب من الكون.
- ربع كوب من الفلفل الأحمر الحار.
- ربع كوب من القرفة.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف البهارات من الشوائب.
- غسيل البهارات ذات الحبوب الكاملة في وعاء كبير بالماء.
- وضع البهارات في الشمس لتجفيفها.
- لا يتم غسيل الهيل بل يتم طحنه.
- وضع كلٍ من حبوب الكمون والكزبرة على النار حتى تتصاعد رائحتها.
- طحن تلك البهارات بعد تركها تبرد قليلًا.
- إزالة قشرة جوزة الطيب ثم طحنها.
- طحن البهارات المتبقية بطريقة ناعمة.
- خلط جميع البهارات معًا ووضعها في أكياس محكمة الغلق.
- حفظ أكياس البهار في الثلاجة لحين استخدامها.
اقرأ أيضًا: أفضل مكونات البهارات الكويتية المشكلة
مكونات البهارات الكويتية المشكلة مع الغار
- نصف كوب من الكزبرة الجافة.
- 1 ملعقة كبيرة من حبوب القرنفل.
- 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- 2/1 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة من كمون الحب.
- 2/1 ملعقة كبيرة من الخردل.
- خمس ورقات من الغار.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- وضع الكزبرة في المقلاة على النار.
- عند تغير لون الكزبرة يتم إضافة البهارات المتبقية.
- لا يتم إضافة كلًا من القرفة أو الزنجبيل أو رشة جوزة الطبيب في المقلاة.
- تقليب المكونات لمدة تصل إلى 2 دقيقة.
- يتم طحنها بعد تركها تبرد.
- إضافة الزنجبيل والقرفة ورشة جوزة الطيب وقت طحن البهارات.
- وضعها في علبة محكمة الغلق واستخدامها يوميًا.
ينصح بطحن البهار فقط عند الاستخدام؛ لأن عند طحن يتعرض إلى التلف والتحلل بشكل أسرع وفقد النكهة والطعم المميز له، بسبب زيادة تعرض أجزاء البهار إلى الأكسجين.
اقرأ أيضًا: اسماء البهارات
أنواع البهارات
- بهارات الحبوب الكاملة: تستخدم البهارات في حالتها الجافة، تتميز بوجود طعم قوى، وأنها تحتفظ بنكتها لوقت أطول.
- بذور البهارات: هي أجزاء النباتات التي تحمل الرائحة المتطايرة ومنها اليانسون والكمون.
- الأعشاب: هي أوراق النباتات المجففة منها أو العطرية الطازجة مثل النعناع أو إكليل الجبل أو الزعتر.
نصائح لحفظ البهارات بطريقة صحيحة
- يفضل حفظ البهارات في العلب الزجاجية أو المعدنية محكمة الغلق.
- يجب حفظ البهار بعيدًا عن أشعة الشمس.
- ينصح بعدم تخزين البهارات في الأماكن القريبة من الحرارة مثل موقد الغاز.
- يجب استخدام معالق جافة عند استعمال البهارات لعدم تعرضها إلى الرطوبة وبالتالي تلفها.
- يفضل كتابة تاريخ البهار للتأكد من فترة صلاحيتها، وتصل فترة صلاحيتها إلى عامين.
- التأكد من عدم شراء كميات كبيرة من البهار، وتجديد الكمية عند الحاجة.
- يفضل شراء البهارات كحبوب كاملة وطحنها عند حاجتها بدلًا من شرائها مطحونة.
- التأكد من غلق علب البهارات جيدًا بعد الاستخدام.
- حفظ بعض البهارات في الثلاجة ومنها الفلفل الحار والبابريكا.
- عند تخزين البها يكون تخزينها كامل وبعيدًا عن الأطعمة ذات الرائحة؛ لأن البهارات تتأثر بالروائح من حولها.
فوائد البهارات
- بعض التوابل الحارة تقي من الإصابة بأمراض القلب.
- تسهل من عملية الهضم، وتحافظ على الجهاز الهضمي من الإصابة بالبكتريا الضارة.
- بعض الأعشاب تستخدم لعلاج نزلات البرد والرشح.
- تحتوي على نسبة من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
- تعمل زيوت البهارات على تنشيط الدورة الدموية وعلاج بعض الآلام المفاصل.
اقرأ أيضًا: أفضل 5 أنواع مطحنة توابل كهربائية
أضرار الإكثار من تناول البهارات
- الأطعمة التي تحتوي على الكثير من البهارات الحارة تسبب ضررًا في المعدة.
- تسبب التعرض إلى الحساسية الجلدية والكحة، وتؤثر كذلك على العيون.
- الملح يسبب احتباس السوائل، ويزيد من ارتفاع ضغط الدم.
- إكليل الجبل أو (الروز ماري) يسبب الإجهاض، والإصابة وذمات رئوية.
تُعد البهارات من أهم مكونات الطعام لا سيما البهارات الكويتية المشكلة؛ لأنها تعمل على إضافة النكهة والرائحة والتي بدورها تحفز الشهية وتجعل مذاق الطعام رائعًا.
